牡蠣的做法較多，通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒。這裏爲大家介紹比較有名的蚵仔煎和牡蠣飯的做法。
蚵仔煎的做法：
食材：牡蠣、雞蛋、紅薯粉、蔥、香菜、蘿蔔絲
調料：色拉油、番茄醬、甜辣醬
做法：
1、牡蠣沖洗乾淨加入蠔油，抓勻後醃製15分鐘左右。
2、紅薯澱粉加入水攪勻。
2、平底鍋中放一點油燒熱晃勻鍋底，將醃製好的牡蠣放入煎至七分熟。
3、倒入攪拌好的麪糊，攤成圓餅狀。
3、待麪糊開始凝固放入蘿蔔絲。
4、麪糊完全呈透明狀時，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在蔥、香菜上。
4、小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可。
貼士：
1、做蚵仔煎必須要選用紅薯澱粉。
2、出鍋時可將盤子放在鍋子裏倒扣出來不會破壞形狀。
牡蠣飯的做法：
食材：米、牡蠣
調料：醬油、辣椒麪、蔥、蒜、香油、芝麻、胡椒粉少量
做法：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨瀝乾。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裏，加佐料拌着吃。
