牡蠣幹是什麼?顧名思義,牡蠣幹就是用牡蠣製成的脫水的肉。如何將牡蠣製成牡蠣幹呢?一般使用最原始的方法,太陽。牡蠣被海邊的居民曬成牡蠣幹來保存,已經有很悠久的歷史了,媽網百科在這裏就向大家介紹一下,牡蠣幹是如何曬制的。
牡蠣的加工方法很多,如曬牡蠣幹、鹽漬、制罐及提煉蠔油等,殼可煅燒成貝殼石灰。
牡蠣乾的製作方法(鮮幹):
1、把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝曬或烘乾而成。初曬時每隔1~2小時翻動一次,以免粘貼在竹箔上,一天後稍幹便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔,用繩一圈或一排地串起來,每圈(排)約20~30個蠣肉,再曬3~5天,便成鮮曬蠣幹。
2、鮮曬蠣幹必須在日烈風乾的冬季進行。春節過後,空氣溼度不易曬乾,即使曬乾質量也欠佳。
3、曬乾:將滴去水分後的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬,並及時摘除粘着的蠣肉上的餘殼,初曬時每隔1~1.5小時翻動一次。同時將大小不一的蠣肉按等級分開。天氣晴朗曬2~3.5天,直到蠣肉變硬外套膜碰之易破爲止。在陰雨時節不能曬乾時,可用烘乾室烘乾。
牡蠣幹怎麼泡很多朋友買了牡蠣幹以後不知道怎麼做,不論用冷水、溫水還是開水浸泡,都煮不熟咬不爛。媽網百科告訴大家牡蠣幹怎麼泡發比較好。首先當然是準備一壺熱水,但是水不能過熱,用手去觸摸,稍感燙手即可。然後一個泡發牡蠣乾的小技巧就是,加入少許的小蘇打。
牡蠣幹泡發的具體步驟:先準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶於熱水中,然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣乾的異味,洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。經過這樣加工的牡蠣幹無論怎麼做都會很好吃啦。
牡蠣幹怎麼做好吃牡蠣幹好吃的做法有很多,媽網百科介紹三種營養又好吃的方法給大家。
1、牡蠣湯
幹牡蠣的吃法多種多樣,其中最受到人們歡迎的,應該是將它做成湯。牡蠣湯做法簡單,將買來的牡蠣幹用熱水泡開,等鍋裏的湯料滾了以後,將牡蠣放進去煮,牡蠣幹很容易熟,不用多長時間,就可以出鍋吃了;當然,這裏的湯料,是可以憑你自己和家人的口味自己調的,我們製作湯食,一般會使用一些其它的食材一起搭配,比如可以用一些胡蘿蔔絲或者白菜、雞蛋等與牡蠣幹一起下鍋。
2、牡蠣幹煎蛋。
怎麼做呢?準備適量的雞蛋和牡蠣幹,最好也加一些韭菜;牡蠣幹先用開水泡開,將雞蛋打開,與牡蠣幹放在一起,加入切好的韭菜,加入調料,拌勻;然後在鍋裏下素油,等油好了,將這些混合物用勺子慢慢倒進油鍋內,然後稍微煎一下,翻一翻,熟了就可以吃了。
3、牡蠣粥
可以用牡蠣乾和米一起煮,做成牡蠣粥。牡蠣粥的做法依然是比較隨意的,憑自己喜歡什麼口味,你喜歡在裏面再加入些什麼,牡蠣幹多點還是少點等等,這些都自己決定。但是有一點要注意,因爲牡蠣幹比米更嫩更容易熟,所以應等到粥米開花的時候,再把牡蠣幹以及相關的調料放到鍋內一起煮。
牡蠣乾的營養價值牡蠣乾的營養價值:
1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑制作用;
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收;
5、牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。
7、每百克的牡蠣,鋅元素高達13.2毫克,男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
牡蠣乾的食用功效:
重鎮安神,潛陽補陰,軟堅散結,收斂固澀。用於驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰癧痰核,徵瘕痞塊,自汗盜汗,遺精崩帶,胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用於自汗盜汗,遺精崩帶,胃痛吞酸。
1、益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。
2、收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。
3、軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰癧。