食物都是有保質期的，過了保質期即不可在安全食用，因它已經和空氣接觸，空氣中有大量的細菌和氧化物。豬油長期暴露和接觸很容易產生變質，從而使原本一味很美的食物變得觸不可及。
豬油保存的要點在於豬油熬製的時候，成敗都在於豬油熬製。正所謂成也熬製，保存也熬製，可見熬製的重要性。
下面就來介紹幾種防止豬油變質的方法：
1、煉油時儘量熬老一點，並要除淨油渣，才能存放；
2、盛放的容器要潔淨，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，儘量避免高溫光照；
3、豬油煉好後，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質並能保持特有香味；
4、在放豬油的容器中放上幾片蘿蔔，豬油不容易變質；
5、在煉油時，分別放些花椒、丁香、桂皮、生薑等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質，又能增加油的香味；
6、在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬 油1年不變味，並能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生；
7、可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
