蕎麥是很多人都很喜歡吃的一種食物，吃蕎麥還對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常症等很有好處。那麼蕎麥的食譜有哪些呢？
食譜一：豆沙蕎麥餅
食材：低筋麪粉、蕎麥粉、黃油、雞蛋、糖粉、泡打粉、熟豆沙餡、蜜餞。
做法：
1、黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大；
2、在黃油中篩入低筋麪粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然後用手將麪糰稍稍揉勻，分成大約15克一份的麪糰，放入冰箱冷藏室鬆弛半小時；
3、趁着餅坯鬆弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，並在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯鬆弛好以後用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；
4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度；
5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳。
食譜二：蕎麥粥
食材：蕎麥、大米、水。
做法：
1、蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘。
2、鍋中燒水，煮沸。
3、加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鐘。
