涼拌麪筋是一道很受歡迎的涼菜。它不僅下飯，還能外帶，是上班族作爲便當配菜的佳選，自己動手製作也絕對經濟實惠。不過需注意的是，有些食物是不適合與麪筋同吃的。
如菠菜、竹筍、莧菜等，因爲含草酸高，而麪筋是不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是麪筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。另外面筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。此外，蜂蜜與麪筋同食易腹瀉。
如果涼拌麪筋中加入了黃瓜還需注意不要再加入花生了，因爲花生與黃瓜搭配容易引起腹瀉，辣椒與芹菜與不宜與黃瓜同吃，因爲前者會破壞黃瓜中的維生素c，降低菜式的營養。
