玉米粉，一般也被叫做玉米麪。玉米麪含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列爲穀類食物中的首位保健食品，被稱爲“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。那麼玉米粉又可以做些什麼呢？下面媽網百科爲我們帶來玉米粉的兩種做法。
一、玉米麪餅
主料：玉米麪（白）400克
輔料：黃豆粉200克
調料：發酵粉1克、花生油60克
做法：
1、將玉米麪、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2、淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱。
3、把餳好的玉米麪團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形。
4、鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥。
5、2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥。
6、幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。
二、炸牛奶
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米澱粉）100克、自發粉1杯、糖70克
做法：
1、把牛奶、粟粉、糖放鍋裏調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2、倒入容器裏抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3、凍奶糕切成小長方塊。
4、自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
