我們知道南瓜大米粥有防癌、降血脂、促進生長髮育、殺蟲和提高免疫力的作用，那日常在食用大米粥時是需要注意一些什麼問題的呢？其實在食用南瓜大米粥方面是比較沒有多的限制的，只是在量的方便也需要好好把握，因爲南瓜大米粥雖好，但畢竟也不能吃太多，因爲南瓜富含β-胡蘿蔔素，而若是攝取過量的β-胡蘿蔔素時，β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中，因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍，或身體表皮皺摺最多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色，而若是小孩子食用過多南瓜，則看起來就像是黃疸一樣，所以說南瓜雖好，但是在吃的時候還是要把握好量的問題，切記不要食用過多，而引起不良反應。而且需減肥者也不宜過多，隨說南瓜有降血脂的作用，但是南瓜大米粥的熱量也並不是很低，所以減肥者在食用南瓜大米粥時還需注意量的把握。
