玉米油是在玉米精練油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟“六脫”精製而成，它含有大量的不飽和酸和脂肪酸，及維生素A、D、E、不含膽固醇，無黃麴黴素等有害物質、口味清淡，同時還有預熱時間短，油煙少等諸多優點。而生活中，我們會經常的食用到花生油，那麼玉米油跟花生油哪個好呢？下面媽網百科爲我們解答一下。
其實玉米油跟花生油兩個各有各的優點，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收，玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油。
玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。優質玉米油應採用現代工藝壓榨而成，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達50%以上，自然純淨無膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇。
而使用花生油，可使人體內膽固醇分解爲膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
