白蘑菇作爲一種高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的蔬菜，是人們生活中熱衷食用的。而白蘑菇的做法很多，可以溜炒、做餃子、雲吞餡，涮火鍋等。下面介紹白蘑菇炒雞肉，其味道鮮香，口感滑嫩，小孩老人都愛吃。那麼白蘑菇炒雞肉的做法是怎樣的呢？
主料：雞肉（180g）白蘑菇（350g）
輔料：油、鹽、生抽、老抽、姜粉、姜、花椒粉、澱粉、蔥花。均爲適量。
步驟：
1. 首先，將雞肉切成片，用水、澱粉、老抽、生抽、姜粉和鹽醃製；
2.然後，把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分；
3. 接着，將蒜切成片；
4. 跟着，將蔥、姜切成絲；
5. 其次，鍋內放油，等鍋熱了，倒入蒜片爆出香味。然後加入蔥、姜。跟着放入雞肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 然後，加入鹽、醬油，加蓋稍燜一會兒；
7. 最後，將汁收濃，即可出鍋。
注意：在醃製雞肉時不要放太多的鹽，太鹹會影響口感。另外，蘑菇應個人喜歡也可以切成丁。最後，在選取雞肉時應該選小雞肉，像胸膛肉等比較多瘦肉的部位。
