醬油黃瓜鹹菜的注意事項

很多人都喜歡吃醬油黃瓜鹹菜，因爲它能讓自己所愛的黃瓜保存更久點，而且醃製後的黃瓜味道也是極好的，但是大家都知道醬油黃瓜鹹菜在醃製的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌症。其實，只要掌握得法就可以避免這些不良因素影響到自己的身體哦。媽網百科在這裏告訴你，怎麼樣吃醬油黃瓜鹹菜能揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌症。

首先醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，醬油黃瓜鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製醬油黃瓜鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製20天之後纔可以食用。