涼拌豇豆角其實沒有一個固定的做法，它有很多花樣，當然你也根據自己的愛好去做屬於自己的涼拌豇豆角哦，那麼接下來就介紹幾款基本的做法供你們參考吧。
1、選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩的豇豆角，煮開水，水開後，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味，將焯好後的豆角撈出來瀝乾後迅速放到事先準備好的涼水中。將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。
2、大蒜剝去蒜衣，洗淨，用刀拍碎，剁成蒜末；香菜擇洗乾淨後切成小段。焯好的豆角放乾淨的盤內，加精鹽，白糖，味精拌勻。炒鍋置火上，燒熱，倒入香油，油熱後，倒入大蒜泥，炸出香味後離火，將蒜泥油倒入豆角內，撒入香菜段，拌勻即可。
3、將豆角洗淨，切成段。鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油，將豆角放進煮開的水中焯熟，撈出瀝乾水份，擺盤，熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁，將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。
