瞭解了桂花陳酒的小知識後，你一定想了解桂花陳酒的做法。該如何做才能將桂花陳酒色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點展現出來，爲家人和親朋帶來一份驚喜呢？小編將爲你介紹桂花陳酒的做法。
桂花陳酒用多年陳釀的精選優質白葡萄酒做酒基，桂花做香料。桂花要用蘇州、杭州的金桂，在含苞初放時採集，經過加工後，和酒液精心調配，使其氣質和品味都達到充分的諧調，纔可成爲優質的成品酒。
先製成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。隨着釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成爲品飲、饋贈的佳品。
具體步驟：
1、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時爲宜。
2、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠周圍，溫度降至三度以下即可。
3、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。
4、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。
5、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅幹。
最簡單易行的方法：把桂花曬乾後放入一瓶新開啓的白葡萄酒裏。然後蓋好蓋子，泡上大約一個月就可以飲用了。
