炸醬肉絲麪可不僅僅只在中國有，在許多東南亞、南亞甚至歐洲、非洲都有炸醬肉絲麪的身影，比如韓國炸醬肉絲麪在國內是比較聞名的，還有意大利茄香炸醬肉絲麪、國內的老北京炸醬肉絲麪、川味炸醬肉絲麪等。美食不分國界，各個國家的炸醬肉絲麪也是大同小異，但風情十足。媽網小編就爲大家介紹幾款在中國比較常見的炸醬肉絲麪的做法，大家在閒暇之時可以一試，做一碗風味十足的炸醬肉絲麪。
韓式炸醬肉絲麪
主料
五花肉、春醬、洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔、土豆
輔料
薑糖、生抽
韓式炸醬麪的做法步驟
1、鍋裏放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋裏，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火後盛出備用
2、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用
3、另起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸炒
4、煸出肥油後，放入薑末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多餘油倒出
5、將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調味
6、所有的蔬菜炒至斷生後，放入先前炒香的春醬
7、中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關火出鍋
媽網百科溫馨提示
1、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，並用白糖或焦糖調味，所以黑乎乎的春醬其實沒那麼鹹，還有絲絲甜味
2、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好
3、中大火煸炒五花肉，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香後，並將多餘油倒出以備下次炸醬用，使炸醬口感不油膩
4、如果覺得春醬太過粘稠，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最後再以水澱粉収汁，這個以個人口味決定
老北京炸醬麪
主料
手擀麪200g、五花肉100g
輔料
黃醬150g、蘿蔔適量、黃瓜適量、甜麪醬150g
老北京炸醬麪的做法步驟
1、五花肉切丁，黃瓜和蘿蔔切絲
2、炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。
3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4、炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花
5、然後就是煮麪了。
6、然後把菜碼在沸水裏過一下，脫生即可
媽網百科溫馨提示
1、得用鏟子貼着鍋底慢慢轉。
2、麪條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉麪糊。口感會更清爽。
山東炸醬肉絲麪
主料
麪條400g、豬瘦肉125g、黃瓜80g、豆芽100g、香椿50g、胡蘿蔔100g、醃蒜30g、長豆角100g
輔料
油適量、鹽適量、醬油15ml、甜麪醬25g、豆瓣醬25g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒油適量
山東炸醬肉絲麪的做法步驟
1、豬肉切小丁
2、黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲
3、黃豆芽焯水
4、香椿、醃蒜切末
5、長豆角切1cm的小段
6、甜麪醬25 克、豆瓣醬25 克放入碗中，另少許水拌勻備用
7、鍋中放油，燒熱後放蔥，炸出香味，再放入肉丁炒至發白
8、放入調好的醬炸炒片刻，待開後，撒薑末，淋上花椒油
9、盛碗內即成炸醬滷汁
10、鍋中放油，燒熱後放蔥薑末，炸出香味，再放入切好的長豆角，炒至熟透
11、調入醬油、鹽出鍋備用
12、鍋中放清水，水開後下麪條，煮熟
13、撈出盛在涼開水裏，食用時，自己將炸醬盛碗內，與麪條、菜碼拌合而食
媽網百科溫馨提示
各種配菜可依據自己的口味選擇
