說起酸菜滷肉的營養價值，當然離不開對酸菜和滷肉營養價值的一一剖析了，下面媽網百科來給您詳細的講解酸菜滷肉的營養價值吧！
一、酸菜的營養價值
酸菜酸香味醇、清淡爽口、採用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是爲什麼呢？原因在於酸菜的香氣，酸菜是因爲香纔好吃而不是因爲酸纔好吃，只有醃製的泡菜纔有香氣纔好吃，兌制的酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃
本品最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於本產品採用的是乳酸菌優勢菌羣的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌羣，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
二、滷肉的營養價值
增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
