1、將生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。然後就撈出煮好的豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。一般要晾7天左右,豬皮就會變得乾燥,豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
3、在鍋裏邊倒入植物油,油七成熱時放入豬皮幹,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃就可以了,然後把炸好的豬皮撈出控淨油,備用。
4、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
5、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製都可以。