生豬肉裏面可能含有寄肉蟲，如：豬肉豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。一旦被人體感染了之後，就很容易導致腹脹、腹瀉或者是消化不良等症狀。所以，買回來的帶皮五花肉我們要處理乾淨了再烹煮才衛生健康。
帶皮的五花肉要先把豬皮上是毛處理乾淨，可以用刀子刮，這部分的毛不是很多，比較容易處理。然後準備一個專門洗生肉的盤子，放進盤子裏面認認真真用手搓洗幾遍。記得這個盤子要和洗青菜的盤子分開。
提醒大家的是，錯誤的做法就是放在洗龍頭下面直接用清水沖洗，這樣不但洗不徹底，而且細菌會隨着水花飛濺到水槽、案板、菜刀等地方，造成更大面積的細菌污染。
