炒是一種從中國人最常用的烹飪方法，中國人講究吃東西要有“鍋氣”，而這個“鍋氣”就是通過炒得來的。在中國，幾乎每種食材都能用來炒，而作爲主要食材的五花肉更是少不了炒制的美食。下面媽網百科爲大家介紹幾種常見的炒五花肉食譜吧。
農家小炒肉
用料：五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精
做法：
1、紅尖椒切圈，五花肉切片；
2、姜、青蒜、大蒜切好；
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)；
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒至熟就可出鍋。
五花肉炒香乾
材料：五花肉、香乾、蔥斷
做法：
1、五花肉洗淨切片，香乾洗淨切絲備用；
2、鍋內放入適量的食油開中火；
3、鍋熱後倒入五花肉翻炒，肉色變白後倒入香乾繼續翻炒；
4、加入適量的黃酒、醬油及水繼續炒；
5、菜熟後加入適量的鹽、味精及蔥斷拌勻即可。
五花肉炒薯片
材料：五花肉、馬鈴薯、辣椒、蔥、油豆豉、蒜、鹽、生抽、糖、料酒、雞精
做法：
1、將五花肉切片。
2、馬鈴薯切片，並準備好其他配料。
3、起油鍋，將五花肉入鍋煸炒。
4、讓五花肉多出點油，然後下薯片。
5、薯片快熟透的時候，加入辣椒，豆豉、料酒、鹽，溜點水燒煮。
6、熟透後加入蔥、糖、雞精調好味道。、
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻
做法：
1、五花肉洗淨備用；
2、將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片；
3、鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒；
4、待肉片完全變色，煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒；
5、倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻；
6、加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟；
7、待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味；
8、出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。
