炒是一種從中國人最常用的烹飪方法，中國人講究吃東西要有“鍋氣”，而這個“鍋氣”就是通過炒得來的。在中國，幾乎每種食材都能用來炒，而作爲主要食材的五花肉更是少不了炒制的美食。下面媽網百科爲大家介紹幾種常見的炒五花肉食譜吧。
農家小炒肉
用料：五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精
做法：
1、紅尖椒切圈，五花肉切片；
2、姜、青蒜、大蒜切好；
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)；
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒至熟就可出鍋。
五花肉炒香乾
材料：五花肉、香乾、蔥斷
做法：
1、五花肉洗淨切片，香乾洗淨切絲備用；
2、鍋內放入適量的食油開中火；
3、鍋熱後倒入五花肉翻炒，肉色變白後倒入香乾繼續翻炒；
4、加入適量的黃酒、醬油及水繼續炒；
5、菜熟後加入適量的鹽、味精及蔥斷拌勻即可。
五花肉炒薯片
材料：五花肉、馬鈴薯、辣椒、蔥、油豆豉、蒜、鹽、生抽、糖、料酒、雞精
做法：
1、將五花肉切片。
2、馬鈴薯切片，並準備好其他配料。
3、起油鍋，將五花肉入鍋煸炒。
4、讓五花肉多出點油，然後下薯片。
5、薯片快熟透的時候，加入辣椒，豆豉、料酒、鹽，溜點水燒煮。
6、熟透後加入蔥、糖、雞精調好味道。、
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻
做法：
1、五花肉洗淨備用；
2、將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片；
3、鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒；
4、待肉片完全變色，煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒；
5、倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻；
6、加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟；
7、待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味；
8、出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。
炒五花肉的營養價值五花肉是一種肥瘦相間的豬肉，其中既有脂肪層又有瘦肉。在煎炒的過程中，五花肉的一部分油脂被逼出，但肉的形狀被固定了，同時肉汁也被鎖住，而瘦肉中的營養也一同被鎖住了。瘦肉中的營養主要是蛋白質，而肉類的蛋白質屬於優質蛋白，與人體的蛋白質相近，更容易被人體吸收。此外，豬肉中含有一種能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對於改善缺鐵性貧血有不錯的療效。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
另外，雖說炒五花肉逼出了一部分的油脂，但它還是含有脂肪的。而脂肪中含有各種脂肪酸和甘油三脂，可爲身體提供較多的熱量，供應我們日常活動消耗。
炒五花肉的宜忌人羣炒五花肉是一種很美味的食物，很多人喜歡用它來做主食的佐菜。那麼什麼人最適合吃五花肉呢？
首先是需要補充能量的工作一族。經過一上午辛勤工作，接近午餐時刻，白領們一般都已經將早餐的能量消耗掉，變得飢腸轆轆。所以午餐吃上一頓炒五花肉能很好的補充能量，精神飽滿地應付下午的工作。而且，中午吃炒五花肉還能避免脂肪在體內大量堆積。
另外，如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕的病人，那就選擇吃五花肉了，因爲五花肉有補腎養血、滋陰潤燥的作用，經常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴呢！
不過，五花肉說到底還是高脂肪高熱量的食物，溼熱痰滯內蘊者最好不要吃，而肥胖、血脂較高者更是少吃爲好。
炒五花肉的食用禁忌五花肉可以說是日常人們食用得最多的一種食物，不過它也有食用的禁忌嗎？當然！中國人講究養生之道，食物之間也有相剋的道理，如果不注意的話會對我們的身體造成傷害的。那麼有哪些食物是不同跟五花肉一起炒的呢？
一般來說，五花肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等一起吃的。而且，吃了五花肉之後也不要立刻大量地喝茶水，想喝茶水解解膩最好要隔上一段時間了。
五花肉怎麼挑選精明的主婦想要購買到新鮮的五花肉總是早早地來到菜市場。除了時間上的選擇，可以通過“看、摸、壓、聞”四個步驟也能買到優質的五花肉。具體方法讓媽網百科來告訴你吧！
1、看。新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮。不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！此外，優質的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。
2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點幹或者有點溼潤，但不會粘手。若摸起來溼溼或者粘手的話就不是好的五花肉了。
3、壓。好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會鬆垮。
4、聞。正常的五花肉不會有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經放置很久了，可能已經腐敗，千萬不能買！
