五花肉的做法很多，而且在菜譜中都非常有名，我們也非常熟悉。比如：回鍋肉、紅燒肉、扣肉、東坡肉等等，五花肉還可以用來炒，比如小炒肉等等。這些菜式不管是在家庭當中，還是在酒店都是可以經常看到的。下面我們介紹五花肉的兩種做法：
回鍋肉
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜，下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
6、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油，適當的加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
7、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
香烤五花肉
1、五花肉洗淨，冷凍至有硬度，取出切成薄片。
2、洋蔥切絲，薑切片，蒜切末。
3、碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋蔥絲，淋上烤肉醬。
4、拌勻後封上保鮮膜，冰箱冷藏一夜，更入味。
5、烤盤鋪上錫紙，均勻放入五花肉。撒一層白芝麻。200度烤10分鐘後翻面，轉220度，再烤8分鐘左右即可。
6、烤好的五花肉蘸點醬，加點蒜片小米椒，用生菜包上即可。
