掛麪湯是保留和吸收掛麪最多營養價值的一種食用方法，特別是空心手工掛麪等這樣純手工掛麪，用掛麪湯製作的掛麪可以將掛麪的營養價值一網打盡。掛麪湯的做法大體相同，隨着配菜的變化不同體現的風味略有差異。
西紅柿掛麪湯就是掛麪湯其中一種常見的做法，具體做法爲：
準備好食物材料：掛麪300g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、香油適量、雞蛋1個
掛麪湯的操作步驟：
1、西紅柿切成小塊，蔥花準備好；
2、鍋中放入適量的油，放入蔥花、西紅柿，加入清水；
3、清水將開未開時放入掛麪，加入鹽；
4、雞蛋打散在碗中；
5、掛麪煮熟時倒入鍋中，用筷子快速攪動
6、加入少量蠔油，適量香油即可。
小貼士：掛麪挑起來， 用手捏一捏沒有硬芯就好了，這樣的掛麪湯口味最純正。
