掛麪湯是保留和吸收掛麪最多營養價值的一種食用方法，特別是空心手工掛麪等這樣純手工掛麪，用掛麪湯製作的掛麪可以將掛麪的營養價值一網打盡。掛麪湯的做法大體相同，隨着配菜的變化不同體現的風味略有差異。
西紅柿掛麪湯就是掛麪湯其中一種常見的做法，具體做法爲：
準備好食物材料：掛麪300g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、香油適量、雞蛋1個
掛麪湯的操作步驟：
1、西紅柿切成小塊，蔥花準備好；
2、鍋中放入適量的油，放入蔥花、西紅柿，加入清水；
3、清水將開未開時放入掛麪，加入鹽；
4、雞蛋打散在碗中；
5、掛麪煮熟時倒入鍋中，用筷子快速攪動
6、加入少量蠔油，適量香油即可。
小貼士：掛麪挑起來， 用手捏一捏沒有硬芯就好了，這樣的掛麪湯口味最純正。
掛麪湯怎麼做好吃掛麪湯怎麼做好吃呢？這個要根據每個人的口味而定咯，有人喜歡覺得做成清掛麪湯好吃，有人覺得做成酸辣掛麪湯好吃，有人覺得做成牛肉掛麪湯好吃，有人覺得做成雞蛋掛麪湯好吃......
下面將介紹兩種美味且具有意義的掛麪的做法：
生日長壽麪的做法：
1、準備原料：掛麪、雞蛋、青菜、蔥和香菜、生抽、醋香油、鹽和雞精、胡椒粉；
2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調味；
3、下入掛麪；
4、開一開下入青菜；
5、打入荷包蛋；
6、把煮麪湯澆到碗汁中。
雞絲掛麪的吃法：
1、雞腿或整雞清理乾淨後放入鍋裏焯水去血沫和油脂；
2、砂鍋裏放生薑片、八角、香葉添上足夠的清水；
3、放入焯水後的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘；
4、把煮好的雞肉撈出，晾涼後撕成細絲；
5、鍋裏坐水，水開後下入掛麪，煮熟；
6、把面盛出碼入準備好的麪碗，倒入適量的雞湯；
7、碼上蔬菜絲、雞肉絲，最後來上一湯匙紅油即可。
掛麪湯的營養價值掛麪這種用鹽、鹼、水加工的小麥粉後切制而成的乾麪條加上掛麪具有的高蛋白、高熱量、低脂肪的特點，所以掛麪比較容易消化吸收，剛出生的孩子以及產婦等消化功能較弱的人羣特別適合吃掛麪。由於掛麪湯完全的保留了掛麪的營養價值，因此掛麪湯的營養價值跟掛麪的營養價值差不多。
根據測定每100克空心手工掛麪營養素含量爲：熱量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白質10.30克，纖維素0.70克，維生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。
由於掛麪湯幾乎能全部吸收掛麪的無論是蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，吸收轉化率很高，所以有人說掛麪湯算是一流（高營養價值）食物。例如掛麪湯所含的營養素蛋白質，我們都知道蛋白質是生命的物質基礎是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質由基本單位組成。
不僅掛麪湯的營養價值很高，且掛麪湯幾乎沒有任何對人體有害的成份，是一份非常理想的主食食物。
掛麪湯的食療作用掛麪湯的做法由於不損壞掛麪的營養結構，且在煮食掛麪湯的時候，由於澱粉溶於水，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，並且麪湯中富含消化酶，在煮進程中不會被損壞，能協助消化食物。因此，掛麪湯起到了很好的食療作用，下面來具體瞭解一下：
掛麪湯的食療作用有：
1、補碘。掛麪主要是小麥麪粉製作而成，小麥麪粉易受到土壤、氣候、品種等因素影響，不同麪粉製作成的空心手工掛麪口感不一樣蛋白質會更多，且由於加了一些鹽還可補足碘等微量礦物質元素。
2、美容養顏。由於掛麪湯可配很多蔬菜，這些蔬菜的添加能讓掛麪湯的營養含量加大，且這些配菜都是有機食品。如西紅柿掛麪湯，不僅結合掛麪湯的食療作用，通過食用西紅柿還可以起到美容養顏的功效。
3、平衡營養吸收。掛麪湯的掛麪未添加任何的防腐劑製品，純天然流質，幾乎可吸收所有的營養含量，食用久之能起到平衡營養吸收等功效。
4、養胃。掛麪湯具有養胃的功效。
5、補充能量。食用掛麪湯可增強體力補充運動所消耗的能量。
掛麪湯的食用注意事項掛麪湯在北方是主食，在南方是小吃。但無論是在北方還是南方，掛麪湯都是常見的食品之一。那麼怎麼吃掛麪湯效果更好，怎麼吃掛麪湯更美味，這些都是掛麪湯的食用注意事項。
掛麪湯的食用注意事項有：
1、空心手工掛麪最適合中午吃，空心掛麪的熱量含量很高，可以爲人體提供足夠的能量，產生較強的飽腹感。
2、我們都知道營養早餐的標準是蛋白質的攝入量，早上應該吃些蛋白含量較高的食品，而掛麪的蛋白質每100克佔11克左右蛋白質。
3、空心手工掛麪在製作的時候會加一些鹽來醒面和讓它更爲勁道，吃麪條的時候切忌多加了食用鹽。
4、麪條要溫乎乎地吃，太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。
5、吃麪條時一定要喝湯，所謂原湯化原食。
6、掛麪湯的配菜一定要選用新鮮，清潔的配菜不可選用耐煮的蔬菜做配菜。
7、掛麪湯要根據是手工面和工業面的特色分別掌控火候和煮食時間，不要太爛，不熟不生爲恰好。
