柔軟的芽菜包子，一口咬上去包子皮口感綿長，包子餡質嫩多汁，咀嚼兩下再下嚥。美味的芽菜和肉末總是令人口齒留香，難以忘懷！那麼芽菜包子餡怎麼做纔多汁呢？
經典提問：芽菜包子餡怎麼拌才又嫩又多汁？
媽網小妙招：
1、攪拌肉餡的時候一定要順着一個方向，不能一會順時針一會逆時針。這樣做出的肉餡比較Q，有彈性。
2、注意和材料的比例，但可以在餡裏少加些海米之類的提鮮。還可以加入很少很少的黑木耳，味道很好。
3、南方灌湯包的啓發：把提前熬好的高湯放在冰箱成凍狀，比如骨湯、雞湯，都會自己成凍。然後和餡的時候加進去，蒸包子的時候會變成美味的湯汁。
4、再有就是麪皮，北方的包子是發麪的，所以湯汁都在麪皮內裏部分。南方灌湯包是死麪的，所以湯汁都保留着，而且能做得很薄。
5、用肥瘦相間的肉，並加肉皮凍（如沒有就加高湯或水）；如果肉太瘦適當放些澱粉；蒸的時間不要太長。
