一碗香濃且不膩的上海冷麪的單位熱量爲265大卡。由於上海冷麪的蔬菜搭配，使上海冷麪的營養搭配更加均勻，比普通的拌面對人體維持健康所提供的營養更加豐富。所以當你想要食用一盤拌麪的時候，不如選擇一盤上海冷麪。
上海冷麪其中的主要配料是花生醬。花生醬的熱量(以100克可食部分計)是594大卡(2485千焦)，在同類食物中單位熱量較高。每100克花生醬的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。所以說想要減肥的人羣不適合多吃上海冷麪。
