雞蛋幹是用蛋清做成的,所以口感比一般的豆腐乾要細嫩,非常Q滑,而且更有咬勁,煎炒炸煮都比較適宜,是很有特色的一道美食。下面跟小編一起來學習雞蛋幹做法吧!
做法步驟:
1、雞蛋蛋白和蛋黃分離,取蛋白;
2、找一耐熱容器,鋪層錫紙便於脫膜,倒入蛋白,大火蒸十來分鐘;
3、至蛋白全部凝固關火;
4、稍涼切成小塊;
5、這時候我在滷雞尖了,將焯過水的雞尖放砂鍋裏,加入五香滷味包,加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開後改小火燉15分鐘;
6、將雞蛋幹加入到滷水裏繼續燉;
7、再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了,雞蛋幹也着色了;
8、關火悶半小時候左右即可;
9、好吃的雞蛋幹你也可以擁有。