醪糟雞蛋就是用醪糟加上雞蛋烹飪出來的美味，雞蛋的營養價值高，這個大家應該都知道，但是如果將雞蛋與醪糟放在一起煮的話，會產生什麼樣的神奇功效呢？
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化，用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，爲世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其爲“液體蛋糕”。
雞蛋作爲人們經常食用的美味之一，它不僅有着非常好的口感，其中富含的營養價值更是數不勝數。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要爲卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
