海蟹的黃可以與蟹肉同時食用，也可以掏出來另外做成美味佳餚，蟹黃獅子頭就是其中一種。蟹黃可炒、可燒，還可以用於打滷、做餡，下面我們要說的是蟹黃獅子頭的做法，看看海蟹黃怎麼做好吃。
蟹黃獅子頭
材料：五花肉、蟹黃、荸薺、油菜薹、豬大排
配料：鹽、味精、蔥、姜、料酒、雞蛋清、胡椒粉、玉米澱粉
做法：1、豬五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斬一遍；荸薺去皮拍碎；菜心洗淨；蟹黃備好。
2、肉末中放調味品和蛋清攪上勁，後加少許澱粉、薑末、荸薺拌勻；蟹黃同樣加調味料拌勻。
3、砂鍋（或小鍋）上火，放入排骨、蔥段、姜，加水煮開，打去浮沫。
4、將備好的肉做成4個獅子頭，在其上鑲上蟹黃，下鍋，小火煨2小時，取出排骨。
5、待肉鬆軟入味後放入菜心，煨熟後原砂鍋上桌即成。
