梭子蟹的做法多種多樣，既可以作爲主食材進行清蒸，保留梭子蟹那種原汁原味的“鮮”，也可以與蛋黃一起烹飪，味道極佳，還可以烤着吃，每一種做法都有着其特殊的風味！下面就讓我們來學習一下梭子蟹的各種烹飪技法吧！
清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹、薑片、料酒、香醋等
做法：
1、將梭子蟹洗乾淨後殼朝下裝盆，放上薑片和料酒
2、蒸鍋裏放進冷水，將裝盆的梭子蟹放在蒸架上
3、大火煮至水開後，小火蒸10分鐘就可以出鍋。
特點：做法很簡單，卻可以帶來意想不到的美味。
心得：蒸好的梭子蟹本來就有鹹甜的味道，這個時候如果能有一碟祕製的蘸料，那自然是鮮上加鮮了。在小碟裏放上切了細細的薑末和米醋，然後加上少許的鮮醬油。重口味的吃貨可以嘗試加點日本鮮醬油和芥末，有意想不到的效果。
蛋黃炒梭子蟹
食材：梭子蟹、鹹蛋黃、澱粉、食用油、蔥、薑片等
做法：
1、梭子蟹清洗乾淨後切塊，拍澱粉
2、蟹塊進油鍋微炸後撈出備用
3、將鹹蛋黃打碎後放入油鍋炒到稀軟，然後放入蟹塊翻炒均勻即可。
特點：細膩的鹹蛋黃包裹着肥嫩的蟹塊，鹹香可口。
心得：梭子蟹挑選，要拿在手上分量越重越好。6兩以上的梭子蟹，兩隻炒一盆，一定要趁熱吃才能感受那種鹹香的口感。蛋黃一定要炒得細細的，出鍋前噴點花雕酒是必不可少的。蟹塊過油的時間不能太長，蟹肉一老就不好了，還有就是這道菜不需要放鹽。
烤梭子蟹
食材：梭子蟹、米醋等
做法：
1、挑選分量重、個頭大的梭子蟹清洗乾淨
2、裝盤放入微波爐裏烤10分鐘左右
3、不用佐料直接吃，或者蘸少許米醋都是不錯的選擇。
特點：保留了梭子蟹體內原有的水分，肉質相當緊實。
心得：吃海鮮保持原味最重要，能鎖住水分是更好。直接烤或者鹽烤都是好方法。如果覺得微波爐烤不夠味兒，可以在平底鍋裏薄薄地放一層鹽，然後把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹變色，再悶15分鐘左右，噴香的鹽烤梭子蟹就出爐了。
