納豆是黃豆嗎

納豆是黃豆嗎？納豆其實就是黃豆，納豆是由黃豆發酵而來的一種食品，但是它跟一般的黃豆又有區別，有什麼區別呢？下面我們就從營養成分以及保健功效這兩方面來了解！

首先，在營養成分上，納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皁甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質，很多都是黃豆中沒有的。雖然黃豆中也有蛋白質、異黃酮、皁甙、軟磷脂等物質，但沒有經過納豆菌的分解，由於沒有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質有天壤之別。以異黃酮爲例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成；黃豆中並沒有納豆激酶。

另一方面，從保健功效上來看，納豆的保健功效比黃豆的高很多。納豆的保健功效非常卓越，納豆菌在通過吞噬大豆蛋白來繁殖的時候，產生出的無數酵素納豆激酶和維生素K，具有神奇的藥效，可以輔助治療三高和溶解血栓的作用。