荸薺不僅是一種美味的水果，而且還能做菜呢，尤其在一些南方地區，荸薺被稱爲“馬蹄”，經常和一些蔬菜或者肉食搭配，登上人們的餐桌，讓我們來看看荸薺可以做什麼菜吧。
「荸薺蓮藕大骨湯」
準備材料：豬尾骨、蓮藕、荸薺、紅棗、蔥、料酒、雞精、胡椒粉、姜
做法;
1、將豬骨剁成塊狀，用清水沖洗掉上面的血水；
2、將豬骨開水焯燙洗淨備用，把蓮藕去皮和荸薺大棗一起用清水浸泡；
3、在鍋中加入清水和蔥姜，大棗，豬骨，並倒入適量料酒，加蓋煮上15分鐘左右；
4、在鍋中加入蓮藕和荸薺，煮開後關火，放入砂鍋中煲40分鐘左右；
5、最後加入雞精、食鹽和胡椒粉調味即可。
「茄汁荸薺燒鮮蘑」
準備材料：西紅柿、荸薺、口蘑、番茄醬、白糖、水澱粉、雞精、蔥花、蒜瓣
做法：
1、將口蘑切半和荸薺一起開水煮上2分鐘備用；
2、在鍋中放油，爆香蔥蒜，加入番茄醬和白糖炒出香味；
3、加入荸薺和蘑菇繼續翻炒，隨後加入適量清水和食鹽；
4、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘後加入西紅柿繼續燜煮5分鐘，淋入水澱粉勾芡即可。
