對於豆豉，很多人都很熟悉，也有很多人都愛吃這種獨具風味的食物，豆豉作爲一種獨具風味的食材，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。
豆豉的功效作用主要表現在以下幾個方面：
1、豆豉具有和胃、除煩、祛寒的功效，並且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助；
2、豆豉多會入藥使用，因炮製不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發力很弱，若要發揮作用還需依靠麻黃、蘇葉；
3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；
4、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌羣，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能；
5、豆豉還可以解諸藥毒、食毒，食用豆豉對於人體的毒素的解除具有一定的功效。
