白扁豆雖然是藥食兩用的食材，既能夠食用也能夠做藥材，但是這種集各種功效於一身的白扁豆並不是沒有任何的毒副作用的，想要了解關於白扁豆的副作用有哪些嗎？媽網百科在這裏爲你解答！
白扁豆健脾，化溼，消暑。主治脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶。白扁豆味甘、性平、微溫無毒，無任何副作用，可放心食用。不過對於食用的白扁豆來說，在烹飪的時候一定要炒熟了，因爲生扁豆裏面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易會出現扁豆中毒的現象。
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒着吃。陶弘景稱“其莢蒸食甚美”，我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌着吃也不錯。作蔬菜還可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陝西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽醃製一會，然後蘸上雞蛋麪糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。然後再蘸點花椒鹽，香酥味美。
李時珍說“嫩時可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那麼它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料，與熟的米粉製成糕點和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經典健脾養胃的吃法，還可以在粥裏面放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。白扁豆的營養價值很高，一般人羣均可食用，且其味道不錯，深受廣大人羣的歡迎。
白扁豆的飲食禁忌白扁豆經常會出現在人們的餐桌上或者藥膳中，新鮮的白扁豆可以做出各種的美味，炒幹後的白扁豆可以直接食用，吃起來有微甜的味道，還能夠健脾利尿，對於人體有很大的好處，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆。不過，對於白扁豆也是有着它的一個飲食禁忌的？下面我們就來了解一下關於白扁豆的飲食禁忌！
吃白扁豆的飲食禁忌：
大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以後很可能發生食物中毒，在食後的三四個小時內，有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃過多。《本草求真》裏記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。
另外，白扁豆也有忌食人羣，患寒熱病者，不可食白扁豆。《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認爲患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病症名，是由於體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現爲腹脹、腹痛，面色發青，手腳冰涼。或是怕冷身體打顫，關節痠痛，咳嗽聲音嘶啞等。
以上就是關於白扁豆的一些飲食禁忌，對於白扁豆既不能夠生吃，也不能多吃，患寒熱病者，更是不能吃白扁豆，如果有此類病症的人們就要對白扁豆“繞道而行”了！
白扁豆的營養與功效白扁豆是一種非常常見的食材與藥材之一，因爲白扁豆不僅營養價值豐富，它的功效與作用也是很高的，所以在餐桌上人們可以看到它的身影，在藥鋪人們也能看到它的蹤跡。那麼，對於白扁豆它的營養與功效究竟是怎麼體現出來的呢？
白扁豆營養分析：
1、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；
2、扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長；
3、扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；
4、扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效；
5、扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
白扁豆的保健食譜白扁豆不僅可以食用，還可以作爲藥材治療一些病症呢！那麼，白扁豆的藥用價值是怎樣體現的呢？我們可以從下面的幾道保健藥膳來了解一下！
1、白扁豆粥：健脾養胃，化溼和中，清暑止瀉
《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鮮品加倍)洗淨，粳米100克淘洗乾淨，同白扁豆一起放入瓦罐內，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可。每日一劑，分次服用。
我們日常吃的大米其實是十分養胃的，孫思邈在《千金方》裏就說它能夠養胃氣、長肌肉，所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋補脾胃。再加上健脾化溼的白扁豆，就是一道健脾養胃、清暑止瀉的營養粥膳，夏秋季可當早晚餐食用。對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑溼痢疾、婦女白帶和夏天出現的煩渴，有着很好的食療效果。一般人也可當做夏季的日常保健粥食用。
2、綠豆扁豆飲：清熱解毒，健脾化溼
這道保健藥膳的做法是：白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗淨放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛爲好，然後濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。
如果想要通過藥膳食補的方式健胃養胃，清熱解毒的話，不妨在家自己動手做做這些關於白扁豆的保健食譜吧！
白扁豆的注意事項白扁豆不僅味道好，含有淡淡的扁豆清香，它還是做藥膳的上好食材。人們在平時的生活中就會經常使用白扁豆做藥膳進行保健養生。不過，白扁豆雖說是一種保健好食材，但是對於在使用白扁豆的時候，仍然有一些注意事項是需要了解的！媽網百科就爲大家講解一下關於白扁豆的一些注意事項！
第一，大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以後很可能發生食物中毒，在食後的三四個小時內，有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
第二，對於白扁豆要適量的進行食用。《本草求真》裏記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。
在瞭解了白扁豆的注意事項以後，我們在平時的飲食上面就要十分注意了哦！對於喜歡吃白扁豆的朋友們，在吃的時候一定要注意炒熟後再吃，還有就是不要“貪嘴”哦！
