白扁豆雖然是藥食兩用的食材，既能夠食用也能夠做藥材，但是這種集各種功效於一身的白扁豆並不是沒有任何的毒副作用的，想要了解關於白扁豆的副作用有哪些嗎？媽網百科在這裏爲你解答！
白扁豆健脾，化溼，消暑。主治脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶。白扁豆味甘、性平、微溫無毒，無任何副作用，可放心食用。不過對於食用的白扁豆來說，在烹飪的時候一定要炒熟了，因爲生扁豆裏面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易會出現扁豆中毒的現象。
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒着吃。陶弘景稱“其莢蒸食甚美”，我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌着吃也不錯。作蔬菜還可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陝西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽醃製一會，然後蘸上雞蛋麪糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。然後再蘸點花椒鹽，香酥味美。
李時珍說“嫩時可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那麼它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料，與熟的米粉製成糕點和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經典健脾養胃的吃法，還可以在粥裏面放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。白扁豆的營養價值很高，一般人羣均可食用，且其味道不錯，深受廣大人羣的歡迎。
