大蔥炒豆腐這道家常菜相信很多人都吃過，還在懷念媽媽的味道嗎？品嚐自己親手烹製的美食會更幸福哦，不妨讓我們自己來學會烹製這道美味吧。下面讓我們看看大蔥炒豆腐的製作過程吧！
食材明細：主料：豆腐（200g）、大蔥（適量）
調料： 姜蒜（適量）、麪醬剁椒醬油油雞精（適量）
製作步驟：
1、大蔥掐頭去尾，洗淨備用。
2、薑切片、蒜切碎、蔥切段備用。
3、豆腐切成小方塊。
4、把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煎豆腐煎至兩面均金黃色時盛出。
5、用餘油炒軟大蔥，煸香姜蒜末。
6、放入麪醬和剁椒煸香。
6、重新放入豆腐混合炒炒。
7、調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。
8、翻炒兩下即可出鍋。
大蔥炒豆腐的製作技巧大蔥炒豆腐的製作過程雖簡單，但製作時注意以下技巧會更美味哦！
1、製作過程中使用溫火炒，以保持豆腐的鮮美和形狀。
2、豆腐入鍋前放入沸水焯一下去除豆腥味更美味可口。
3、煎豆腐時食用油燒熱鍋後在鍋裏放幾粒可防止豆腐沾鍋。
4、煎豆腐時需要把握火候，煎至兩面均金黃色時盛出即可。
5、調料中麪醬、剁椒、醬油都含鹽，所以口味淡者無需再放鹽了，而口味重者，可以依自己的口味少量調放鹽量。
大蔥炒豆腐的營養價值大蔥炒豆腐無疑有它的營養價值所在，首先大蔥作爲日常廚房必備之品，含有揮發油，油中主要成分爲蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣；另外，大蔥還含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵等成分，營養價值十分豐富。同時豆腐含有豐富的熱量、碳水化合物、脂肪、鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油、纖維素和豐富的優質蛋白，因此豆腐享有“植物肉”之美稱，能有效補充人體能量。
大蔥炒豆腐的食療價值大蔥含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，而豆腐含有多種維生素、礦物質，對促進人體消化，提高機體適應力有很大作用。兩者搭配，其營養更爲大增。
1、大蔥具有殺菌及抑制細菌、病毒、預防及治療感冒的功效，經常吃蔥的人，可以緩解疲勞、防治疫病、預防癌症，是有效的佳蔬良藥。
2、豆腐有“植物肉”之美稱，是一種補益清熱的養生食品，常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；同時含有大量抑癌有效成分，可以預防抑制癌症。
3、大蔥炒豆腐可有效預防流行性感冒，是春季必備佳餚。大蔥味辛，性微溫，豆腐清熱潤燥，因此大蔥炒豆腐可用於預防風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，具有益氣通陽，解毒調味的作用。同時，大蔥炒豆腐則有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，經常吃可防治呼吸、消化系統的病變，保持呼吸道健康，還可以有效防治青少年骨質疏鬆和調理老人更年期綜合症。
吃大蔥炒豆腐的禁忌大蔥炒豆腐作爲一道健康又營養的家常菜一般情況下都可食用。但也有要注意的地方哦！
1、以下人羣不宜吃：腸胃道疾病患者、表虛多汗者、眼疾患者。
2、不宜和以下食物一起吃：
（1）小蔥：小蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，小蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
（2）蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
（3）不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
（4）服六味地黃丸期間不適宜吃：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的。
