青翠欲滴的香蔥搭配色澤金黃的豆腐皮，光從視覺上就已經加分不少，蔥油豆腐皮是一道爽口的涼菜，蔥香撲鼻，滿口透鮮，令人愛不釋口，那麼蔥油豆腐皮怎麼做好吃呢？我們先來了解一下蔥油豆腐皮的做法步驟！
原料：豆腐皮、大蔥、姜、香菜、蝦皮、辣椒麪、油、鹽、一品鮮醬油。
做法：
1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；
2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了)、鍋中放入水、鹽少量、水開後放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起來勁道出鍋、放入盤中，空幹水；
3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養。使這道菜加入一種味蝦皮道）、鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮）；
4、將豆腐皮和這些配料拌勻；
5、將蔥絲，薑絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；
6、7成熱的時候放入辣椒麪、有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中、拌勻即可。
