皮蛋豆腐製作簡單，營養豐富，富含人體所需的多種營養成分。皮蛋豆腐是一道漢族名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。皮蛋豆腐的做法介紹如下：
做法一：
製作食材：內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜
製作流程：
1、用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
2、榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐，皮蛋，榨菜，蔥花
做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去 ，吃的時候再拌勻就可以了。提示：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。
做法二：香菜皮蛋豆腐，這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。製作流程：將切碎的皮蛋、香菜、豆腐，攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。
1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裏只有三口人左右，兩隻就夠了。將皮蛋剝皮後切碎，備用。
2、香菜，也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用。
3、豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。
4、鹽，少許。
