豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮用來做涼拌菜非常合適，涼拌豆腐皮的做法也非常簡單，是一道老少皆宜的美味菜餚。愛吃涼拌菜的朋友更是不能錯過了！趕緊來跟着步驟動手嘗試一下吧！
主料：菠菜500克，油皮100克
調料：醋5克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，鹽3克
做法：
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。
3、將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。
除了菠菜之外，這道涼拌菜還可以添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作爲配料，口感更豐富。
