豇豆燒肉是一款浙江菜，下面媽媽網百科教大家做一下這款菜式。
首先準備主料：寧波特產幹豇豆，豬帶皮五花肉
輔料：江南產醬油，紹酒、糖、鹽適量。
做法：1、豬肉洗淨切塊，放到鍋裏焯水，然後洗淨，待用；豇豆洗淨掐成段；
2、炒鍋放油惹到五成熟的時候將肉塊煸炒至金黃出油，放入紹酒，加糖、蔥、姜炒勻。放入豇豆煸炒勻；
3、加足開水，旺火燒沸，該用小火燜熟爛。
4、燒至肉爛豆熟，旺火收汁，點味精，起鍋裝盤即可。
豇豆燒肉怎麼做好吃豇豆燒肉做法也不是單一的，因爲這是一款浙菜，所以想要做的好吃可以選擇一些江南的調料，會更有風味。媽媽網百科再教大家另一個做法。
主料：豇豆300克、五花肉400克
配料：甜麪醬1湯匙、紹酒、糖、鹽、雞粉適量、蔥段、薑片、蒜瓣各適量。
做法：1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋焯水，洗淨待用；豇豆洗淨掐成段淨。
2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入蒜瓣炸至金黃色，撈出待用；再放入肉塊煸炒出油，烹入紹酒，加蔥、姜、甜麪醬炒勻，倒入足夠開水，加雞粉、鹽，用旺火燒沸，該用小火燜至八成熟，再放入豇豆、蒜瓣、白糖燒至肉爛豆熟，用旺火收汁，起鍋裝盤即可。
注意的是，肉炒完後要將油倒走一點，不然整道菜最後會很油膩。紹酒是可以去除腥味的祕訣；加水要儘量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；甜麪醬若較幹，應適當加水化開；蒜瓣不要炸得焦了。
豇豆燒肉的營養價值豇豆又叫做角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，分爲長豇豆和飯豇兩種。
豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸等多種營養物質。
能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。還可以防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效，適合腸胃不好的人吃。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，特別適合糖尿病患者吃。
瘦肉則含有蛋白質，能夠補充人體營養需求。
豇豆燒肉的功效作用豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症狀。
幹豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。
豇豆化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛溼停常用之品；可以調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫；脾虛兼溼、食少便溏、溼濁下注、婦女白帶過多的患者可以多吃一點來食療。
豇豆還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。
總而言之，腸胃不好、有吐瀉現象的人吃豇豆比較好。
豇豆燒肉的哪些人吃好豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒症等病症以及老年人吃會更好。
但是氣滯便結者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然會導致腹瀉和中毒。其實不論是什麼人，吃豇豆都應該煮熟後才吃。
消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很顯著。主要將豇豆煮熟再加適量調味品就可以了。
雖然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。另外，豇豆與粳米一起煮粥食用很容易產氣腹脹。
