乾貨在食材裏面是一道靚麗的風景，各種葷的素的都能處理後進行長時間的保存，幹豇豆絕對是乾貨裏最親民的一種食材，不管是燒燉還是素炒，它特有的香味都讓人回味無窮！幹豇豆常見的搭配有豬蹄、排骨、五花肉等等。現在我們就來介紹一下幹豇豆紅燒肉的做法吧。
幹豇豆紅燒肉這道菜的主要食材有五花肉、幹豇豆。它所需的調料： 八角、鹽、冰糖、老薑、大蔥、白酒、小茴香。那麼我們按以下步驟來行動：幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用，蔥、薑切片，冰糖拍碎；將五花肉皮用刀刮淨切成2、5釐米見方的肉塊，焯水後撈出備用；冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火；鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（漠過肉），加入糖色，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟；最後下入幹豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至幹豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。就這樣香噴噴的幹豇豆紅燒肉做成了。
