材料：肉末100克、豇豆200克
調料：胡蘿蔔50克、洋蔥50克、泡椒15克、水澱粉適量、蔥姜適量、醬油3克、糖3克、鹽2克、料酒5克、雞精2克、香油適量
做法：1、豇豆洗淨切成小丁。
2、胡蘿蔔洋蔥也切成丁備用。
3、鍋中放油，燒熱下入肉末煸炒至變色。
4、加入泡椒和蔥姜碎繼續煸炒。
5、加入胡蘿蔔煸炒。
6、再加入料酒 醬油 糖煸炒均勻。
7、倒入洋蔥丁翻炒均勻，
8、再加入豇豆丁。
9、稍微煸炒後加入一點清水燒至到豇豆軟爛後加入鹽和雞精調味。
10、勾入薄芡淋入香油即可。
要注意的是泡椒有些鹹味，所以下鹽的鹽的時候可以少放點。
肉末豇豆怎麼做好吃想要做出好吃的肉末豇豆，好的食材很重要。下面媽媽網百科教一下大家挑選好的豇豆。
首先大家可以看外表，不要選擇外表有傷的，劃痕的，或者斑點的。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響裏面的味道，會沒那麼好吃。剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，說明豇豆可能已經變老了，大家就不要選了。
過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。短的豇豆可能會比較老，所以可以選擇長一點的。
而肉末的選擇就可以根據喜好來了，喜歡吃香一點的可以用五花肉末。
肉末豇豆的營養價值豇豆又叫做角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，分爲長豇豆和飯豇兩種。
豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸等多種營養物質。
能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。還可以防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效，適合腸胃不好的人吃。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，特別適合糖尿病患者吃。
瘦肉則含有蛋白質，能夠補充人體營養需求。
肉末豇豆的功效作用豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症狀。
幹豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。
豇豆化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛溼停常用之品；可以調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫；脾虛兼溼、食少便溏、溼濁下注、婦女白帶過多的患者可以多吃一點來食療。
豇豆還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。
總而言之，腸胃不好、有吐瀉現象的人吃豇豆比較好。
肉末豇豆的哪些人吃好豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒症等病症以及老年人吃會更好。
但是氣滯便結者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然會導致腹瀉和中毒。其實不論是什麼人，吃豇豆都應該煮熟後才吃。
消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很顯著。主要將豇豆煮熟再加適量調味品就可以了。
雖然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。另外，豇豆與粳米一起煮粥食用很容易產氣腹脹。
