豆腐果形態可愛，顏色素雅，並且一出鍋就會聞到香噴噴的氣味。夾一個豆腐果嘗上一口，有點鹹鹹的，味道鮮美，平時愛吃燒賣的朋友一定很喜歡。下面我們一起學習具體做法吧！
主料：新鮮豆腐300g，油500g
步驟：
1、首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下；
2、把清洗乾淨的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時；
3、然後把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊；
4、用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋熱後，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊；
5、等幾分鐘後看着豆腐塊一個個的漂浮起來後，用漏勺給它翻個；
6、最後，等豆腐被炸成金黃色後，而且每個都漂浮到油上面來，就可以用漏勺撈出油鍋了。
豆腐果的製作技巧大家記得油炸時一定要用小火哦，不然裏面炸不熟外面就已經炸糊了；還有，油炸前香嫩的豆腐一定要用食鹽水泡30分鐘以上，不然油炸時豆腐容易碎掉，就炸不完整了。
另外，炸豆腐過程中，一定要將豆腐慢慢的順着油鍋邊倒入油鍋中，這樣纔不會使油飛濺到鍋外，同時也要注意防止燙傷哦！
豆腐果的吃法關於豆腐果的家常菜做法五花八門，味道鮮美，營養豐富，大家會做多少種呢？現在媽媽百科傳授給大家2樣做法簡單，好吃又營養的家常菜吧！那就是豆腐泡塞肉和臘肉油豆腐暖鍋啦。具體做法如下：
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的豬肉），冬菇，蔥，油，鹽，生粉，鮑魚汁，老抽
做法：
1.冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去
3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裏，中小火煎至金黃
4.翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁
6.滴幾滴老抽
7.加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡
8.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可
二、臘肉油豆腐暖鍋
材料：臘肉50g，金針菇50g，水髮香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，雞毛菜100g；鹽1/2茶匙（2g），高湯500ml
做法：
1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗淨並去蒂；
2、腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的斜段；
3、雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨，切去根部；
4、用熱水將臘肉表面油污清洗乾淨，切成0.3cm厚的薄片待用；
5、臘肉放入砂鍋中，注入高湯煮沸，放入油豆腐、水髮香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘；
6、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
小訣竅：
鹽要嘗着放哦。由於臘肉在製作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嚐一下，然後再根據口味適量添加。
豆腐果的營養價值油豆腐是用新鮮豆腐油炸製成，富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
但是，油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
豆腐果如何辨別好壞豆腐果也有好壞之分，因爲選擇原料時也會摻雜一些劣質的豆腐。那麼，該怎麼去辨別呢？我們可以從以下幾個方面去區分優質豆腐果和劣質豆腐果：
1、看顏色。優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
2、看重量。摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重，每斤優質油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。
3、看內囊。摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分佈均勻。
4、看彈性。用手輕捏油豆腐，不能復原的多爲摻雜貨。
5、看反應。將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。
