花椒作爲炒菜的調料，在中國的廚房裏，幾乎家家都備有，花椒作爲一種很普遍的調料其實價格上也是參差不齊的，不同的品種價格是不同的，下面媽網百科圍繞着花椒的價格給您介紹一下花椒的常識，讓您對花椒有一個全面的認識，那樣以後你購買花椒時，心裏就有一個譜了，做到心中有數嘍！
目前，生產中比較常見的品種主要有大紅袍、大紅椒、小紅椒、豆椒、白沙椒等。現簡單介紹於下。
一、大紅袍
大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等，是我國分佈範圍較廣、栽培面積最大的花椒優良品種
二、大紅椒
大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。果實9月中旬前後成熟。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質優。在西北、華北各地都有栽培，但以四川的漢源、瀘定、西昌等地栽培最爲集中。
三、小紅椒
小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。成熟果實鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，曬於後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質優。小紅椒屬早熟品種，果實成熟時果皮易開裂，栽植對面積不宜太大，現華北地區各省都有栽培，其中以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培集中。
四、白沙椒
白沙椒也稱白裏椒、白沙旦。成熟果實淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，白沙椒屬中熟種，豐產性和穩產性均強，但做皮色澤較差，市場銷售不太好，不宜大面積栽培；在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。
五、豆椒
豆椒又叫白椒。果實成熟前由綠色變爲綠白色，果皮厚，顆粒大，直徑5.5—6.5毫米，鮮果乾粒重91克左石。果柄祖長，果穗鬆散。果實9月下旬至10月中旬成熟，果實成熟時談紅色，曬乾後呈暗紅色，極皮品質中等。一般4.0—5.0千克鮮果可曬制l千克幹椒皮。豆椒屆晚熟種，抗性強，產量高，在甘薯，山西，陝西等省均有栽培。
六、九葉青
九葉青爲江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，。果實清香，麻味純正。九葉青花椒易受凍害，因此要注意園地選擇與越冬防寒。九葉青花椒具有管理粗放、病蟲害少、牛羊不啃食等優點目前，其花椒當地市場價格爲其他品種的2—3倍，所以被重慶市定爲退耕還林的首選樹種。
花椒的功效與作用花椒在我國的食用已經有一定的歷史了，對於愛吃花椒的人來說，喜歡花椒的麻麻的香味，或許花椒的作用大家還不甚瞭解，那麼花椒到底有哪些功效與作用了，下面媽網百科來給您做一個詳細的講解吧！
1、對消化系統的影響：花椒能夠促進消化，而且有非常獨到的功效，花椒的開胃以及經過油炸後散發的香味，可以說是回味無窮啊！
2、對實驗性血栓形成及凝血系統的影響：採用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內血栓形成，並同步測定其對凝血功能的影響。對血栓形成有明顯抑製作用能明顯延長血栓形成的時間，提示有預防血栓形成的作用。花椒水提物具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強於醚提物。花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內皮細胞的抗凝成分有關，因花椒水提物對ADP和膠原誘導血小板聚集均有明顯的抑制作用，其抑制率分別爲50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。
3、鎮痛作用：花椒具有鎮痛作用，你或許會覺得非常的詫異，其實不然，花椒在鎮痛上的作用，早已經被驗證過，比如風溼，所以你長了見識吧!
4、抑菌作用：花椒具有殺菌的作用，可以用於治療女性陰癢及溼疹瘙癢等症狀起到殺蟲止癢的作用。
5、驅蟲作用：花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
6、其他作用：本品所含的茵芋鹼有麻黃鹼樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。
花椒的用途有哪些花椒是在炒菜的時候最常用的調料，通常人們只知道花椒炒菜的作用，也可以作爲一位重要使用，主要是泡花椒水，下面在這條經驗裏面給大家介紹一下！
一、花椒用於食物的調料
花椒炒菜的時候熱油後可以放入油裏面防止油沸，增加菜的香味。花椒可以在熱鍋裏面炒熟以後磨成花椒粉，在炒菜或者做包子和餃子餡的時候調味。食療方面，花椒是很重要調料，炒菜的時候，當油燒到六成熱的時候，放入花椒，可以使菜餚很香，切記不要連同辣椒一起放進去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食慾不振呢，適合小便多。
二、花椒用於止疼
在牙疼的時候在牙痛的部位用牙咬幾粒花椒可以起到止疼的作用。
三、花椒用於防蟲
把花椒裝進小布袋裏面放到糧食和食物上，廚房的角落，可以防止驅除蟲蟻防止生蟲，並有防止異味的作用。
四、花椒用於殺菌止癢
花椒泡水以後可以用於治療女性陰癢及溼疹瘙癢等症狀起到殺蟲止癢的作用。
五、花椒用於鎮痛
花椒藥用可以用來治療胃寒腹痛，嘔吐等，有健胃利尿，溫中散寒，降溫止痛的功效。
花椒多吃有什麼危害花椒的作用很多，可是對於偏愛吃花椒的人來說，如果花椒吃多了，是不是有什麼危害了，爲了解開花椒粉們心中的疑惑，下面媽網百科來給您詳細的講解一下吧！
花椒屬於發物，如果有炎症、上火等情況，吃了花椒會加重；如果家裏有人得過癌症，最好忌吃花椒；還有的人是過敏體質，吃了花椒作調料的菜會引發過敏，如哮喘。花椒是百姓家常用的調味品，又稱大茴香、八角，是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用. 花椒的成分是檸檬烯、枯醇、香葉醇等、淄醇，不飽和有機酸。它在烹調上的功效是可以去除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。花椒含有香樟素，不易大量的食用。總之，適量的吃花椒對人體沒有害處。
花椒的功效主要包括兩個方面，藥用和食用。藥用方面花椒是很重要的中草藥，除溼、殺蟲，止痛治療積食，嘔吐，咳嗽，風寒，疝痛，對齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮痛，抑菌，驅蟲。可以用來治療血吸蟲病，蛔蟲病，外陰瘙癢症等等。食療方面，花椒是很重要調料，炒菜的時候，當油燒到六成熱的時候，放入花椒，可以使菜餚很香，切記不要連同辣椒一起放進去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食慾不振呢，適合小便多。
花椒的禁忌就是陰虛火大的人不要吃，孕婦也不要吃。
花椒的宜忌人羣有哪些有的人偏愛花椒，那麼是不是所有的人都適合吃花椒了，其實不然，吃花椒也是有一定的講究的哦，不怕不好吃，就怕吃錯，身體的健康纔是最重要的，下面媽網百科就來給您詳細的講解一下花椒的宜忌人羣哦！
一、哪些人羣適合吃花椒
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食慾不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用；適宜哺乳婦女斷奶時服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡後前煮濃縮成250毫升，然後加入紅糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；適宜中老年人、女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒溼性關節炎者食用；適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。
消化系統、血栓、家裏蟲多、身體某些部位疼痛或者是有細菌感覺很癢的這些人羣都可以食用花椒，因爲花椒具有促進消化，防止血栓，驅蟲，陣痛以及除菌的作用，所以出現上述症狀的人羣均可以食用花椒！
二、哪些人羣不適宜吃花椒
因爲花椒屬於發物，如果有炎症、上火等情況，吃了花椒會加重；如果家裏有人得過癌症，最好忌吃花椒；還有的人是過敏體質，吃了花椒作調料的菜會引發過敏，如哮喘。陰虛火旺之人忌食；孕婦忌食。
