天津的麻花，山西的醋，山東的煎餅，河南的面。中國人愛吃美食，更會做美食。羊肉燴麪是河南人創造的又一種美味小吃。燴麪通常會加入羊肉和香菜，吃起來特別有勁道。燴麪在漢魏時期也叫湯餅，唐代以後慢慢變化，宋代時有“插肉面”、“大奧面”供應，後來多叫做羊肉燴麪。
羊肉燴麪
原料：羊肉，粉條，香菜，木耳，黃花菜，辣椒麪。
製法：
1、將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，煮熟撈出，切塊。
2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼。
3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切段。
4、香菜擇洗乾淨，去掉根，切段。
5、辣椒麪，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。
6、將麪粉倒入盆內，放入化開的精鹽、鹼，摻入麪粉內，搓揉，搓成長條，製成劑子，用溼布蓋着餳15分鐘。
7、利用擀麪杖，上下抖動拉長麪皮製作麪條。
8、麪條放入鍋中，餅加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條，調味料，麪條熟後，撒入香菜，撈起即可食用。
