涼拌菠菜是加急的一道美食，清爽的口感，給夏季炎熱的餐桌上增添了一絲絲涼爽的味道。菠菜是一種綠色無公害的蔬菜，其營養成分非常的豐富，而宜菠菜爲主食材的涼拌菠菜則能夠補充人體所需的各種營養成分。
涼拌菠菜能夠通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。下面額昂我們來一起學習如何做出美味爽口的涼拌菠菜吧！
原料： 菠菜、食鹽、雞精、花椒、生抽、細香蔥、紅椒、白芝麻、白糖、植物油等
步驟：
1、菠菜洗淨去根，紅椒切小粒，香蔥切段
2、鍋中水燒開，將菠菜放入氽燙至變色後立即撈出
3、控幹水份的菠菜放在大碗中，加鹽、雞精、拌勻， 加少許白糖和生抽
4、鍋內放少許植物油，開小火將花椒和香蔥放入，熬至圖色後，將蔥和花椒撈出不要
5、熱油中放入白芝麻，至芝麻變黃香味飄出
6、熱油澆在菠菜上，撒上紅椒粒， 拌勻就可以裝盤即可
烹飪技巧：
1、菠菜含有草酸，最好先綽水後再食用以減少草酸含量；
2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用；
3、給小寶寶吃的話，菠菜要切短點。
