土豆燒排骨，無論是南方還是北方的人們都很喜歡它的濃郁味道，這是一道吃起來過癮，看着也有食慾的菜餚，土豆將肉中的油吸附，吃起來肥而不膩，別具特色。但是要把土豆燒排骨做得出衆，讓人垂涎欲滴，並不是一件簡單的事情，在整個烹飪過程裏面是有很多東西需要注意的。只要掌握以下的烹飪小竅門，大家都能做出成功的土豆燒排骨。
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨羶味輕，不需要飛水去異味，醃製時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
