雞爪明蝦煲的做法其實有多種多樣，根據加入不同的食材，其味道也會各不相同，但是美味依舊如初。下面來看看雞爪明蝦煲的兩種做法：
土豆雞爪明蝦煲的做法
材料：明蝦半斤、雞爪適量、萵筍適量、土豆適量、豆瓣醬適量
步驟：
1、雞爪去爪子、切段，洗淨放鍋裏汆一下；
2、明蝦去泥腸，洗淨後放鍋裏汆一下；
3、土豆洗淨切塊，萵筍洗淨切塊；
4、鍋加熱後放油，放入適量郫縣豆瓣醬入鍋翻炒；
5、放入土豆和雞爪翻炒之後，加水旺火燒開後小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛；
6、等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘；
7、加入調料後就可以出鍋了。
年糕雞爪明蝦煲的做法
主料：雞腳500g，明蝦200g，土豆150g，年糕200g
輔料：香菜20g，生薑5g，辣椒醬5ml，蠔油15ml，料酒15ml，生抽5ml，老抽5ml
1、把雞腳剪去指尖後放進鍋裏蒸至六分熟，取出後對切待用；
2、把生薑和辣椒醬放進油鍋裏稍加翻炒，然後倒入切成條的土豆條翻炒；
3、加入適量的清水，再加入生抽、老抽、蠔油，然後倒進砂鍋裏燒開；
4、把雞腳與料酒放進去煲五分鐘；
5、把明蝦在油鍋裏炒一下，放進砂鍋裏，一起燒五分鐘；
6、再加入年糕條，燒至年糕變軟，然後加入香菜即可。
雞爪明蝦煲的營養雞爪明蝦煲的營養頗高，其最主要的營養就體現在三種食材身上，分別是土豆、雞爪和明蝦。下面來了解一下這三種食材的營養吧！
土豆的營養
1、土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。
2、馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、 單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍 ，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。
雞爪的營養
1、雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2、雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟。
3、雞爪能提供必需脂肪酸，雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。
4、雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。
5、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
明蝦的營養
明蝦，富含蛋白質，鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A，蝦肉能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇，還能預防因缺鈣所導致的骨質疏鬆，用來煲湯具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效。
雞爪明蝦煲的作用雞爪明蝦煲的作用很多，不僅可以補充人體所需的多種營養，可以潤腸通便、養容美顏等等。下面來具體瞭解一下雞爪明蝦煲的作用：
1、和中養胃、健脾利溼
雞爪明蝦煲中的土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功 能。
2、寬腸通便
雞爪明蝦煲中的土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕 ，預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏
雞爪明蝦煲中的土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
4、可以強筋健骨，提高免疫力
雞爪明蝦煲中的雞爪不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。
5、治療腎虛
雞爪明蝦煲中的明蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
6、預防動脈硬化
雞爪明蝦煲中的明蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
雞爪明蝦煲的食材選購要想吃到好吃的雞爪明蝦煲的話，那麼其食材的選購是非常重要的。而雞爪明蝦煲中最主要的食材就是土豆、雞爪和明蝦。下面來看看其是怎樣選購的吧！
土豆的選購
購買土豆時，要挑選沒有破皮的，土豆皮乾的，這樣的土豆保存時間長，口感也較好。還要避免選購長出嫩芽的土豆，由於含有毒素，不宜食用，且如果發現土豆外皮變綠，則表明有毒生物鹼存在，如果食用會出現中毒現象。另外，個頭過大的土豆可能生長過老，纖維也較粗，不宜食用。凍傷或腐爛的土豆，肉色發灰或呈現黑斑，水分收縮，也不要選擇。
雞爪的選購
看皮色。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
看大小。選用肉雞爪時，要儘量做到大小一致，最好選用個大的(小的不易脫骨)。
明蝦的選購
1、挑選體表乾燥的。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
2、挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
4、挑選肉殼緊密的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5、挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發青，如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
雞爪明蝦煲的宜忌人羣不管是多美味的食譜，其都有適宜人羣和禁忌人羣。像深受人們喜愛的雞爪明蝦煲也一樣，一樣具有宜忌人羣。那麼雞爪明蝦煲的宜忌人羣有哪些呢？如下：
明蝦煲的禁忌人羣
1、 宿疾者、正值上火之時不宜食明蝦煲；
2、 體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃雞爪明蝦煲；
3、 患有皮膚疥癬者忌食明雞爪明蝦煲，因爲蝦爲動風發物，所以爸媽小時候纔會常嘮叨我們，“皮膚癢或者長膿的話就不要吃海鮮”的說法。
4、紅光滿面的人。因爲雞爪明蝦煲中含有多種食材，因此對於紅光滿面的人不適宜食用，否則就會營養過剩，導致流鼻血等等症狀。
明蝦煲的適宜人羣
1、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；
2、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
3、乙肝患者雖然可吃，但要少吃。但要注意在處理雞爪明蝦煲的時候，蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，並且乙肝患者由於肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補充道營養就可以了。
