當普通人關注健康時，他們總是希望找到一種毫不費力的方法，即使是生活方式也不需要做太多的調整，以促進健康，延長壽命。關於大蒜健康的謠言，包括大蒜可以預防癌症、抗菌、降低血脂、降低血壓、預防心血管疾病等，在朋友圈中一直非常繁榮。一位善於思考的朋友問我：大蒜已經是我們食譜中最重要的香料和成分之一了。如果它有這麼多功能，爲什麼會有這麼多的癌症、感染和心血管疾病？是不合適的食用方法，還是大蒜不那麼神奇？
大蒜受到現代醫學的青睞
食用大蒜已有幾千年的歷史，在許多文明的傳統醫學中，大蒜被認爲具有多種藥用價值。
1.現代醫學關注大蒜
1858年，著名微生物學家巴斯德發現大蒜具有抗菌作用，因此在兩次世界大戰中，大蒜被用來治療壞疽。
1944年，美國化學家 Cavallito 從大蒜中提取出一種刺鼻氣味強烈的物質，命名爲「蒜素」(Allicin)。此後，還發現了大蒜中的蒜氨酸、阿霍烯等活性物質。
在接下來的幾十年裏，新的研究發現了大蒜的各種健康價值。
2.大蒜及提取物「醫學價值」
大蒜及其提取物的作用包括：
抗菌，包括細菌、真菌等；
抗病毒包括對抗普通感冒、流感甚至 HIV;
抗腫瘤;
對心血管系統的好處包括降血脂、降血小板凝集、降血壓等。
那麼，就像我朋友提出的問題一樣，既然大蒜有這麼多藥用價值，我們一直在吃，效果如何？有真正的數據支持嗎？
大蒜降脂試驗失敗
20世紀 70年代和80年代，一些零星的動物實驗和小規模的人人類研究表明，大蒜可能會降低血脂，直到 1994 年，大量的大蒜研究結果被總結出來meta 分析總結了之前的研究，表明大蒜確實有這樣的效果。
雖然作者在論文結尾非常謹慎地提醒，研究質量低，也需要進一步嚴格的測試才能得出最終結論，但行業仍然興奮，經過媒體宣傳，大蒜開始受到歐洲和美國高脂血症的喜愛，生大蒜、大蒜粉、大蒜膠囊等。
對待這種「多吃無害」醫學界不像對待那些有潛在副作用的藥物那樣積極覈實。
直到 2007 年，一項嚴格的隨機對比試驗發現，大蒜似乎沒有降低血脂。
研究人員發現了 192 受試者，他們有輕微的血脂異常，但沒有其他疾病。它們隨機分爲生大蒜、大蒜粉片、大蒜提取劑片和安慰劑片四組。這些大蒜被添加到特殊的三明治中，四組三明治看起來和味道幾乎沒有什麼不同。
這些受試者定期抽血。在半年的觀察期間，他們的血脂水平沒有變化，四組之間也沒有差異。
大蒜抗癌?爭議尚多
大蒜抗癌的結論最早來自一些觀察性研究，發現大量食用大蒜似乎可以減少胃癌、食管癌、結直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發生。
後來，有幾個零星的實驗來證實，但在設計上或多或少存在一些問題。
例如，包括 5000 以上胃癌的主要高危患者中，有的給大蒜添加硒，有的給安慰劑。因此，大蒜服用者患癌症的風險明顯低於安慰劑組，尤其是胃癌。
實際上，該研究的準確性和真實性都不見得有保證，而且給予蒜劑組有其他添加成分，並不能說明其單獨起作用。
吃太多蒜有問題嗎？
更頭疼的是，在這些醫學研究中，幾乎只有大量攝入大蒜才能工作，少量攝入似乎沒有好處。
蒜雖然天然，但也不能肆無忌憚地吃。
最明顯的是口臭和胃腸道不適，有些人按照推薦劑量吃，即使吃膠囊，身體也會散發出大蒜的味道。
此外，服用藥物的患者最好閱讀說明書。有些藥物會與大蒜的成分相互作用，從而增強藥物毒性。「華法林」和「達比加羣」(兩者均爲口服抗凝劑)。
研究項研究發現，母親吃大蒜後喂嬰兒母乳，嬰兒的母乳餵養更劇烈，研究人員不知道爲什麼……
還能吃好蒜嗎？
歸根結底，大蒜是一種成分和香料。不要神化它。即使它對健康有益，日常規格的食用也可能沒有預期的那麼好。如果未來的研究像降血脂研究一樣令人失望，這並不奇怪。
