蓮藕的營養價值:止瀉、健脾開胃蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維，與人體內膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結合，從糞便中排出，減少脂肪吸收。蓮藕散發出獨特的香味，含有單寧，具有一定的健脾止瀉作用，可以增進食慾，促進消化，有助於食慾健康，胃不好，食慾不振者恢復健康。下面就爲大家介紹一下蓮藕的五大食譜。
食譜1:慄蓮藕湯
材料:蓮藕750g，栗子20個，葡萄乾1/3杯(有無)
1、蓮藕表面清洗，皮用刀背刮薄膜後，切0，5釐米片狀，蓮藕節切除栗子去殼，去膜備用
2、將蓮藕、栗子和水煮沸，放入爐火煮沸後，改爲中火煮40分鐘
3、加入葡萄乾，煮5分鐘，加入調味料(甜的可以加入糖，加入鹽調味)。
食譜二：酸辣藕片
材料：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生薑1小塊 、檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、蓮藕洗淨削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水後迅速撈出，浸泡在涼開水中；辣椒洗淨去籽，切成環狀；姜洗淨切末。
2、取一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時後即可食用。
食譜三：羅漢果蓮藕湯
羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護嗓子的功效，適合在夏天飲用。
材料:羅漢果2根、蓮藕1根、棗12根、冰糖、清水1500毫升。
製作方法:將羅漢果的外皮洗淨，取出果肉用清水洗棗，用蓮藕削去外皮洗淨後，切成5毫米厚的圓片，將羅漢果肉和棗放入鍋中，加入清水後用大火煮沸，用小火煮20分鐘這湯有潤肺清熱、健脾開胃的效果。
食譜四：蓮藕熗腰花
材料：淨豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。
做法：
1、將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過水，沖涼；
2、蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好；
3、將上述蠔油、辣醬油等全部調藕混合製成“腰花汁”；
4、將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。
配方5:雞茸蓮藕
材料:新鮮蓮藕250克，香菇少，雞肉250克。
1、先洗蓮藕，刮外皮，蓮藕節一起切泥
2、雞洗乾淨後切成雞茸香菇泡軟切碎
3、取大碗，內層塗麻油，加蓮藕、雞茸、香菇，加醬油、糖、精鹽、料酒、澱粉這道菜可以補脾胃、益氣血、止血。
提示:
1、選擇蓮藕節粗者爲好
購買蓮藕時，最好選擇蓮藕節短、蓮藕體粗、香味清新。蓮藕頂部的第一節叫荷花頭，味道最好，適合生吃。這部分維生素含量高，纖維含量低。從蓮藕尖數到第二、第三節蓮藕適合炒或煮湯。
另外，外皮呈黃褐色，肉厚白，發黑有異味，不宜食用。市場上有時候會有浸泡的藕出售，這種藕看起來特別白，但是經常吃的話對健康不利，所以在購買的時候要慎重選擇。
2、烹飪時不需要剝皮，不要碰鐵
蓮藕可以生吃，也可以炒湯吃，也可以做糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃，可以說是美味的菜餚。很多人刮掉蓮藕皮煮着吃，其實這是浪費。蓮藕皮富含纖維素，不發黴、腐爛、發黑，不必扔掉。
蓮藕加熱後顏色會變深，因爲它含有維生素c和鐵等豐富的還原性物質，因此熱氧化。長時間燉蓮藕，最好選擇陶瓷和不鏽鋼的器皿，不要用鐵鍋、鋁鍋，不要用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
