每年2月4日或5日，當太陽達黃經315度時，立春。3000多年前，中國古代的天氣學家們根據天體的觀測，用簡練的文字總結出了二十四節氣，指導農業生產和生活。立春是第一個節氣，代表春季開始了，人們要在這一天開始耕種，至今仍有現實意義。
古代立春節氣十五日分爲東風解凍，二次母蟲振動，三次母魚直接結冰。東風暖和，大地開始解凍的5天后，被蟄的蟲子在洞裏漸漸醒來的5天后，河裏的冰開始溶化，魚開始在水面上遊動。此時，水面上有沒有完全溶解的冰片，就像被魚負着一樣浮在水面上。
氣象專家表示，立春是天文學意義上的春天，此時白天越來越長，陽光越來越暖和，氣溫回升，雨水也越來越多，春耕忙碌的季節在全國大部分地區陸續開始。但是，氣象學上的春天還沒有真正到來，北方可能會有強冷空氣南下影響我市，甚至發生倒春寒的天氣災害。據介紹，我市常年入春時間爲3月下旬，平均氣溫應達到連續5天穩定在10℃以上的標準。
民俗專家告訴記者，立春亦稱“打春”、“咬春”或“報春”，從3000多年前開始，中國古人便開始在“立春”這一天舉行“打春牛”等活動迎接春天的到來。此外，民間還有立春吃春捲的傳統，稱之爲“咬春”，人們希望在新的一年裏防病去災。春捲中通常含有大量春季新鮮蔬菜，營養價值非常高，味道好，現在已經成爲美食。
春餅的做法：
製作材料：
1.麪粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好自由，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚
1.將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麪糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2.將醒好的麪糰取出切下一塊，撒乾麪粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。把小面塊壓成小麪包，在麪包上塗油備用。
3.取兩個小面塊，將刷油麪對疊加。用麪條把麪糰捲成直徑約15釐米的薄餅。
烙餅
1.加熱平底鍋，加入好的生餅胚，中火烙印。
2.蛋糕胚胎中間有氣泡膨脹時，表示一面已經成熟，另一面烙印，兩面有點淡黃色。
3.取出烙好的餅，輕輕一分即可分成兩塊餅。把烙好的餅疊起來，蓋上溼乾淨的紗布，保溫，提高餅的溼度，使餅的口感更加柔軟。
4.拿出烙好的薄餅，放上自己喜歡的配菜，捲起來吃。
京醬肉絲、韭菜雞蛋、酸菜粉、豆芽炒肉、老北京炒菜也可以捲起！
