俗話說頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，尤其在北方更盛行吃餃子，首先餃子是開胃的食物，其次有美好的寓意，那麼，頭伏爲什麼要吃餃子？有什麼寓意說法？下面本站小編就來說說。
首先，因爲餃子是開胃解饞的食物。
老話說："好吃不過餃子"，餃子自古以來，就被認爲是開胃的佳品。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們往往會食慾不振，胃口不好，吃不下東西，因此伏天又被稱爲是"苦夏"，清代文人李漁在《閒情偶記》中就說："一歲難過之關唯有三伏"，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
三伏天適合吃什麼樣餡的餃子？
最好是一些時令的蔬菜，如冬瓜餡、黃瓜餡、三鮮餡等等，這一些不僅美味，而且還清爽多汁、清熱解暑、易於消化，是伏天的福利。
其次，有美好的寓意："元寶藏福"
過去在頭伏的時候，都要去祭祀，而祭品就是餃子。
《郊祀記》記載："伏者，謂陰氣將起，迫於殘陽而未得開，故爲臧伏，因名伏日也。"也就是說：過了夏至之後，天也會變短，陰氣放射，因爲太陽餘威還沒有過去，壓制着陰氣，所以天氣還很炎熱。
又說"夏日三庚數頭伏"，庚屬金，庚日避伏，而餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長伏，"伏"與"福"又是諧音，因此，頭伏吃餃子的諧意就是"元寶藏福"。順道也求了財，一舉兩得了。
總而言之，伏天伊始，天氣炎熱，人的精神容易倦怠不振，食慾不佳，餃子既是傳統飲食中開胃解饞的佳品，又像“元寶”一樣，是富足的象徵，迎合了人們對美好生活的願景，所以有了“頭伏餃子”的說法。
烙餅也好，餃子也罷，每逢三伏，人們一直都在想方設法避暑，逐漸形成一種獨特的食俗文化。比如，北宋夏日節食是“伏日綠荷包子”，用荷葉裹包子，據說有清暑的作用。
揚州則有說法稱“入暑三伏，一伏一對童子雞”，指的是入伏以後有一種傳統進補方法，就是吃童子雞，一般以清蒸爲主，有溫中健脾、補氣補血之功效。
“就老北京而言，以往越是天熱，越要來一碗冬瓜羊肉湯，趁熱喝了，有一個好處就是多出汗，藉此把體內的‘溼毒’及時排出來。”老北京人趙興力表示。
氣候炎熱時，室外活動要適度。飲食之外，沿湖賞荷花，也是一種消暑佳趣。盛夏時分荷花盛開，人們往往會挑一個適宜的天氣，出門賞荷。
總而言之，夏季是陽氣高漲的時節。對一般人來說，要順應季節、時令變化，調節作息時間，安然度夏。
雖然說“三伏”期間，高溫、高溼“超長待機”，十分難熬。但是，老祖宗的經驗告訴我們，切不能在此時過度貪涼，越是熱的時候越要有所節制。
人們都能感受到，入伏以後雖然有的地方氣溫並不是特別高，但溼度加大，出汗增多。而大量出汗容易引起心的氣陰損傷，從而更容易受到暑溼邪氣的侵入，因此在“三伏”期間的養生要特別注重“養心”。比如，有條件的話中午儘量要小憩一會兒，保持下午的精力旺盛;也可以在清晨或黃昏適當做一些戶外活動，幫助放鬆肌肉、骨骼。
此外，三伏期間人體腠理疏鬆，經絡氣血流通，雖然天氣酷熱，但反而不能在此時貪涼。如果貪圖一時痛快，大吃寒涼性食物，身體的氣血遇熱則行，遇冷則凝，反而將散熱渠道堵塞了，更容易中暑。所以，適當喝些熱水、熱茶，出出汗，纔是“三伏”的養生之道。
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