腸癌近年成爲威脅人們健康的一大禍首，做好預防工作是很重要的。澱粉類食物具有很好的防癌作用。
澱粉具有很好的護腸功能，這得益於一種叫做IP6的化合物。動物實驗證實，這種化合物能對抗腸癌、肝癌、乳癌等惡性腫瘤。
英國劍橋大學一項最新研究表明，吃香蕉等富含澱粉的食物可減少患腸癌的危險。研究發現，中國是世界上消耗澱粉量最多的國家，比英國多一倍以上，而中國的結腸癌發病率比英國少一半。
以上兩項試驗研究表明，澱粉在抗癌方面確實有功效，那麼，澱粉預防腸癌的機制是什麼呢？
一、澱粉爲腸道有益菌供給了充分的營養，促使有益菌大批繁殖，補充糞便的體積和重量，使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外，減少有害物與腸黏膜接觸的時間；另外， 含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富，有利於維持腸道神經肌肉的興奮性，保持大便暢通，從而起到防治腸癌的作用。
二、有些澱粉類食物發酵後，比如醋、豆豉、酵母饅頭等，產生大批丁酸鹽，是有效的癌細胞生長抑制劑，它還能直接剋制大腸內壁腫瘤細胞癌前病變。
由此可見，玉米、土豆、香蕉、豆這些澱粉類食物也應在我們的餐桌上佔領一席之地。
Tips: 補充澱粉食物須知
1、常見澱粉類食物：蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥麪包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉。
2、某些澱粉類食物食用過多有害健康，儘量少吃。如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精緻的穀類小吃等。
